芝麻含油量較高的油料，油脂含量高達45-63%左右，保持香油風味是壓榨過程中應該特別注重的問題，適當調溫會增加油品的濃香度；但是溫度過高的話就會導致油色變黑、油餅焦苦等不良后果。對于芝麻，見的比較多的是液壓榨油機。

液壓芝麻香油機的檢查和調試；延長油料入榨的時間，調節榨軸的距離，加大出油縫隙、加長出油斷，嚴格把控出餅端。加大榨膛開始段的壓縮比有利于提高出油率，但是必須同時注意溫度和水分的調節。在使用啟隆機械全自動新型榨油機壓榨芝麻香油時，一般在壓榨時溫度控制在110-120度左右。開始壓榨時，要求下料慢一點，等榨膛溫度升至80度左右時，方可進行正常壓榨，另外在壓榨

芝麻入榨前將炒至淡灰色，有爆裂現象，用手捏籽有油液流出就行，炒籽時用大火猛炒，溫度控制在120-150度，炒籽適合的話，出餅流油都會更加順暢，油中基本無渣，油的色澤也會更加清亮。

油的過濾效果和油的粘度有直接關系，油脂粘度越大，過濾所需時間越長，相應的過濾效果會變差。而油溫升高的話，會使粘度下降而過濾效果好、過濾速度快�，F在一般情況下，應用離心式濾油機比較多，離心式濾油機進行過濾的較佳溫度為70-80°C，用戶可以在過濾前注意控制好油溫，這樣過濾效果好，出產的香油也會更加清澈。

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