冷榨優點：具有天然特性，避免了傳統高溫榨油加工產生的不利影響。冷榨成品油中保留了油料的天然風味和色澤，完整的保存了油中生理活性物質(維生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健膚作用和增強人體代謝功能)，冷榨油原汁原味，是健康生活的選擇。冷榨缺點：大部分油料并不適合冷榨，以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻為例，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和變質油料中的黃曲霉毒素等，都必須經過精煉才能去掉。而芝麻油和濃香花生油的香味，又必須經過熱榨工藝才能得到。 冷榨油機的原料必須經過精選，否則由于原料的成熟度不同和原料中所含有害物質如：霉變油料中的黃曲霉毒素和棉籽中的棉酚毒素的影響，將會對冷榨油的質量造成嚴重影響。一般采說，冷榨的煙點低，含水量不穩定，不利于長期存放。冷榨一般需要粉碎之后出油量才能上去，有時還得二次壓榨，三次壓榨。熱榨可一遍榨凈，也就是第一次榨油，但也有某些廠家改良機型之后直接用于榨油，不需要別的設備。

熱榨優點：熟榨油油味純正香，特別是芝麻花生這類含油豐富的更是香。熱榨缺點是在不經過處理的時候下鍋炸東西的時候會起沫淤鍋，但是經過簡單處理就可以解決這個問題。

本文內容由安邦榨油機專網：http://www.etrader-lab.com 提供！ 轉載請注明
更多文章：

菜籽榨油機油漬應如何清洗？

榨油機油與浸出油那個更好

如何區分榨油機是幾級壓榨